可麗露（Canelé）是來自法國波爾多的小甜點，以其焦糖色外皮與濕潤內餡著稱，看似高難度，但其實掌握幾個關鍵技巧，在家也能做出媲美專業水準的可麗露。
📌 材料（8顆模）：
• 牛奶 250ml
• 奶油 25g
• 香草莢半根（或香草精1小匙）
• 蛋黃 2顆
• 全蛋 1顆
• 砂糖 100g
• 低筋麵粉 50g
• 蘭姆酒 15ml（可省略）
🥣 步驟：
1. 牛奶、奶油與香草加熱至微滾，熄火放涼。
2. 蛋、蛋黃與糖打勻，加入過篩麵粉，再緩緩倒入冷卻牛奶混合液，最後加入蘭姆酒。
3. 將麵糊冷藏至少12小時（冷藏熟成是成功關鍵！）
4. 預熱烤箱220°C，可麗露模刷上奶油，倒入麵糊八分滿。
5. 先烤15分鐘，轉180°C繼續烤45分鐘，外皮焦糖化、內部Q彈即完成。
冷藏一晚、耐心等待，是做出完美可麗露的最大訣竅。切開那一刻，酥脆外殼與濕潤內心交融，一口咬下真的會幸福到閉眼！